De lekkerste erwtensoep en andere winterkost...
16 Jul, 2014 Recepten 511 Bezoekers
Erwtensoep (8 porties):
Op deze manier kan ook bruine bonensoep gemaakt worden, vervang hiervoor de erwten door gedroogde bruine bonen.
Benodigdheden:
Een flinke soeppan
500 gram spliterwten
500 gram krabbetjes
1 mooie hamschijf
3 grote plakken spek
1 rookworst
2 grote uien
soepgroenten
water
8 bouillonblokjes
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Was de spliterwten en zet ze met ruim water op het vuur. Voeg de bouillonblokjes, krabbetjes, hamschijf en spek toe.
Snijd de uien in ringen en voeg deze tevens toe. Laat dit geheel ongeveer 2 tot 2 1/2 uur koken. Schep, bij de kook, het schuim eraf!
Als het vlees loslaat van het bot, het vlees uit de pan halen en af laten koelen. Intussen kan de soepgroente worden toegevoegd. Laat dit geheel lekker doorkoken.
Wanneer het vlees enigszins is afgekoeld, dit van de botjes halen en fijn snijden, Snijd ook het spek en de hamschijf in dunne reepjes. Voeg het geheel weer toe aan de rest van de soep.
Snijd nu de rookworst in dunne plakjes en laat ook deze even meekoken.
Voeg, naar smaak, nog zout en peper toe.
Eet smakelijk!
Lekker met roggebrood en spek!
Bruine bonenstamppot ( 4 porties):
Benodigdheden:
1 blik bruine bonen
6 grote aardappels
spekblokjes
1 gesnipperde ui
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel roomboter
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Schil de aardappelen en doe ze in blokjes gesneden met wat water in de pan. Voeg de bruine bonen toe, met het nat. Laat dit koken tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 25 min.).
Bak intussen de spekjes, zonder boter toe te voegen. Wanneer het spek glazig wordt, de gesnipperde ui, voor de helft toevoegen. Bak dit geheel tot de spekjes uitgebakken zijn in eigen vet en de ui ook lekker bruin geworden is.
Giet de bruine bonen en aardappelen af. Voeg de spekjes en ui, samen met het spekvet toe en stamp het geheel dooreen.
Doe de andere helft van de ui, de eetlepel mosterd en de eetlepel roomboter, in een keer bij de bruine bonenstamppot en stamp dit er goed doorheen.
Nog wat peper en zout toevoegen, naar smaak.
Lekker met augurk, zilveruitjes en een frisse salade.
Eet smakelijk.
Boerenkoolstamppot met kaas
Benodigdheden ( 4 porties):
Boerenkool
6 aardappelen
spekblokjes
rookworst
blokjes jonge kaas
roomboter
scheutje melk
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijdt ze doormidden. Zet de aardappelen, met de boerenkool en water op het vuur en kook deze in ongeveer een half uur gaar.
Intussen het spek uitbakken en de rookworst laten wellen.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, de aardappelen afgieten. Voeg een scheutje melk toe en de uitgebakken spekjes, met het spekvet. Roer ook de blokjes kaas door de stamppot, zodat het goed verdeelt is door de stamppot en stamp vervolgens de heleboel goed door elkaar. Voeg roomboter en zout en peper naar smaak toe.
Snijdt de rookworst in mooie plakjes en leg deze dakpansgewijs op de stamppot.
Eet smakelijk!
Reactie