Zelf cider maken
by Merel58
16 Jun, 2014 Recepten 1772 Bezoekers
Zelf cider maken
Cider is vrij eenvoudig zelf te maken.
Benodigdheden:
18 kg appels
1 theelepel tannine
pecto enzym
gist
Bereiding:
Zoek verschillende soorten appels bij elkaar, zure en zoete, ze moeten goed rijp zijn, maar mogen niet rot zijn. Valappels zijn uiterst geschikt.
Was de appels goed en geef ze een spoeling met sulfiet, 5 gram sulfiet op 10 liter water.
Stamp de appels tot moes, een keukenmachine is ook gemakkelijk hierbij!
Gebruik een emmer met een kraantje onderin, wat gemakkelijk is om het sap te scheiden.
Doe een laagje pulp in de emmer en strooi daarover pecto enzym, doe vervolgens weer een laagje pulp en strooi wee een beetje pecto enzym, net zolang tot de pulp is opgebruikt.
Doe een deksel op de emmer en laat het geheel bij ongeveer 25 graden pulpgisten. De volgende dag zal er sap geproduceerd zijn, wat je gemakkelijk via het kraantje uit het vat kunt laten lopen in de gistingsfles.
Meet het sg van het sap, wanneer het sg onder de 1040 is, moet er suiker worden toegevoegd, anders is het niet nodig. Voeg gist toe en de tannine, sluit de fles, probeer zo weinig mogelijk, de wijn aan zuurstof bloot te stellen.
Wanneer de gisting voorbij is, dan hevel je de cider over in een schone fles en zorgt er tevens voor, dat de wijn zo weinig mogelijk aan zuurstof wordt blootgesteld.
Hierna moet de wijn klaren. Zet ze daarom wat kouder weg, liefst onder de 20 graden.
Wanneer de wijn geklaard is, kan ze gebotteld worden. Los daarvoor eerst 100 gram suiker op in water en voeg dit aan de wijn toe, dit zorgt voor een nagisting in de fles. Gebruik daarom champagneflessen met speciale doppen of gebruik beugelflesjes van bier. na ongeveer een maand, is de cider te drinken.
Cider kun je ook maken met appelsap uit pakken of blik, maar het lekkerst is toch de cider, van appels. Zorg wel voor rijpe appels, want wanneer ze niet rijp genoeg zijn, dan wordt het sg lager en zul je suiker toe moeten voegen. Boven een sg van 1050 is geen suiker nodig.
Bron: http://artikelsite.info/Eten-en-Drinken/Recepten/1196-Zelf-cider-maken.html
Reactie